Cuisine & Guadeloupe

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Tour d’horizon de la gastronomie guadeloupéenne

Je ne sais pas si c’est le temps maussade de cette semaine qui me donne des envies d’évasion, mais j’avais envie aujourd’hui de vous emmener en Guadeloupe, une île à la gastronomie haute en couleurs ! Quand on évoque les recettes guadeloupéennes, impossible de ne pas penser tout de suite au fameux “colombo”, un plat constitué de viande et d’une sauce à base d’épices, un mélange qui ressemble fortement au curry. Une recette dont je vous ai déjà parlé car j’en suis assez par ailleurs assez fan. Cependant, mes récents séjours en Guadeloupe m’ont permis de découvrir de nombreuses autres spécialités culinaires de l’île, que j’ai très envie de partager avec vous ! J'aimerais aussi souligner le fait que leurs légumes et leurs fruits sont excellents ! Leurs variétés de piments et poivrons ainsi que leurs mangues et le maracuja sont à tomber.

 

Lors de mes dernières vacances, j’ai eu la chance de séjourner dans un hôtel 4 étoiles situé dans les Basses-Terres guadeloupéennes. Une occasion dont j’ai pu bénéficier grâce au site Hotelissima.fr, plateforme de réservation en ligne d’hôtels, assez performante je dois bien l’avouer. Les prix qu’ils proposent sont vraiment compétitifs, c’est ainsi que j’ai pu m’offrir une petite semaine dans un hôtel haut-de-gamme. C’est d’ailleurs en m’attablant au restaurant de cet établissement que j’ai découvert de savoureux plats. Je vous présente mes préférés ci-dessous.

Les accras

Inscrits sur la carte de la plupart des restaurants et “lolos”, ces petits restaurants de plage que l’on trouve partout sur l’île, ils sont vraiment délicieux. Ce sont tout simplement des beignets de poissons, le plus souvent de la morue, frits et assaisonnés d’épices locales. Des gourmandises que l’on déguste avec plaisir ! Les guadeloupéens en sont d’ailleurs totalement fous.

Les crabes farcis

Dans le même genre, pour les affectionados de fruits de mer, je vous conseille vivement les crabes farcis. Le cuisinier de mon hôtel les proposait tous les soirs à la carte et je n’ai pas été déçue. Ce sont des gros crabes blancs, farcis avec des épices guadeloupéennes. Un délice.

Le matété

Le matété est un plat que les guadeloupéens dégustent traditionnellement à la Pentecôte. Très proche de la paella, il se compose essentiellement de riz assaisonné aux épices, et de crabes blanc de terre.

Le poulet boucané

C’est un plat que les guadeloupéens dégustent souvent dans la rue. Il se compose de poulet mariné dans un mélange d’ail, d’herbes aromatiques, de citron, le tout fumé avec de la canne à sucre. Une recette salée-sucrée qui m’a séduite instantanément.

Les ouassous

Ce sont de très gros crustacés à la chair tendre et savoureuse. Les guadeloupéens les savourent le plus souvent en fricassée, mijotés dans un mélange de légumes et d’épices typiques de l’île.

Les confitures de fruits exotiques

Inutile de vous dire qu’elles ont fait mon bonheur tous les matins. Les avis des clients sur Hotelissima le disaient bien, impossible de repartir sans quelques pots dans sa valise ! Il faut dire que l’île regorge de fruits exotiques tous plus délicieux les uns que les autres : mangue, papaye, coco, ananas… Le savoir-faire des cuisiniers de l’île fait le reste !
 
Pour résumer… Si vous avez l’occasion de prendre des vacances, je vous conseille vivement la Guadeloupe, une île qui ne décevra pas les gourmets qui lisent mon blog. Vous y découvrirez une multitude de plats et de recettes, souvent épicés, qui feront le bonheur de vos papilles en manque de soleil !